Een gebak met een verhaal
Paptaart, of paptaort, is een rond gebak met een opstaande rand en een vulling van gele room, vergelijkbaar met een dikke vanillevla. Over de taart gaat traditioneel een flinke laag bruine of witte basterdsuiker.
Herkomst
Hoe de paptaart in Zeeuws-Vlaanderen terechtkwam, weten we niet helemaal zeker. Mogelijk brachten Lutherse emigranten het gebak in de achttiende eeuw mee naar Groede. Een andere theorie wijst naar hugenoten uit Frans-Vlaanderen, waar een vergelijkbaar rijstgebak bekend is als couque au riz.
Baomesse-kermesse
Vast staat dat paptaartjes vroeger vooral rond Groede werden gegeten na het betalen van de landbouwpachten op 1 oktober. Tijdens de Baomesse-kermesse, de Sint-Bavokermis op de eerste woensdag van oktober, gold de paptaart als traditionele lekkernij. In Groede wordt die traditie nog altijd gekoesterd.